Home Blog

Bucataria libaneza: un periplu condimentat

0
Lasafi HOMMOS BEL SNOUBAR

(P) Bucataria libaneza este o adevarata experienta culinara, iar daca nu ai incercat-o pana acum, poate acest articol te va determina sa incerci cateva dintre retetele specific orientale. Bucataria libaneza este deopotriva o bucatarie hranitoare si gustoasa. Ingredientele de baza ale bucatariei libaneze sunt uleiul de masline, usturoiul, ceapa, verdeturile, legumele si cerealele si, desigur, fructele de mare si carnea. Mixurile de condimente fac din fiecare preparat o poveste culinara, fiind cele care dau savoare si te fac sa reincerci retetele.

In Bucuresti, un restaurant libanez cu traditie si retete savuroase este Lasafi Lebanese Food care are in prezent doua locatii: Baneasa Shopping City si Mega Mall (zona food court). Ca sa mananci bine nu ai nevoie de prea multe lucruri, ai nevoie de inspiratie si dorinta de a incerca. Bucatarii Lasafi Lebanese Food pregatesc cu maiestrie retete autentic libaneze si nu de putine ori primesc inapoi energia pozitiva emanata de cei care le-au savurat. Nu e nevoie de cuvinte ca sa stii cand cineva se bucura de o mancare bine gatita, ci e nevoie de empatie si simtul acela al bucatarului iscusit si experimentat.

Ca sa te convingi de savoarea retetelor libaneze, trebuie sa le incerci, dar inainte iti prezint cateva preparate, pe care, daca le incerci, nu dai gres:

  • Hommos cu muguri de pin – o gustare rece, hranitoare, potrivita pentru un pranz copios, alaturi de o salata tabbouleh. Doar imagineaza-ti cum ungi lipia cu pasta de naut si sos tahini si iei o imbucatura sanatoasa. O senzatie cremoasa si crocanta in acelasi timp..Lasafi HOMMOS BEL SNOUBAR
  • Falafel – este un preparat vegetarian, pregatit din naut, ceapa si condimentele casei. Aceste chiftelute sunt ideale alaturi de sos Tahini si o salata de spanac. Daca vine insotit si de castraveti murati si rosii, asa cum bucatarii Lasafi il pregatesc, nimic nu mai e ce-a fost, totul e perfect.Lasafi FALAFEL (la farfurie)
  • Baba Ghannouj – ramanem in zona aperitivelor si iti recomand salata de vinete cu legume si sos de rodii, denumita traditional Baba Ghannouj. O reteta racoroasa, usor acrisoara datorita sosului de rosii, care se potriveste perfect cu un gratar de vita si berbecut.  Lasafi BABA GHANNOUJ

Tot din bucataria orientala poti incerca si Kafta (frigaruie din carne tocata de vita si berbecut, castraveti murati, rosii, hommos si salata biwaz (ceapa & patrunjel)), fattoush (salata cu rosii, castraveti, ceapa, salata verde, ardei  gras, varza, lipie prajita, sos de rodii, ulei de masline, suc de lamaie, condimentele casei) si zeitoun (salata de masline cu morcov, ardei iute, nuca maruntita, lamaie, ardei gras si ulei de masline).

Si retetele nu se opresc aici, dar te las sa le descoperi singur/a si sa te bucuri de aromele orientale, caci sunt de-a dreptul spectaculoase. Restaurantul libanez Lasafi iti pune la dispozitie si serviciul de livrari la domiciliu/birou, iar numarul la care poti suna la 0761.021.286 (program: Lu-Du intre 10:00 – 22:00).

Foto: www.lasafi.ro

Budinca de vanilie cu dulceata de capsune si coacaze

0
budinca de vanilie

Ne pregatim intens pentru toate deliciile fructate pe care vara ni le aduce. Ne trezim simturile cu o portie de capsune, ne energizam cu cirese si atingem apogeul gustului fin cu delicatele coacaze. Reteta de budinca de vanilie cu dulceata de capsune si coacaze se inscrie cu succes intre preferetarele noastre pentru sezonul de vara. Este un desert simplu, dar in acelasi timp foarte spectaculos.


 

Ingrediente: 8 linguri de zahar, 50 ml apa, 3 cani lapte – ~ 700 ml, 3 galbenusuri, 4 linguri de faina, 2 lingurite esenta de vanilie, 1 cub cat o nuca de unt, biscuiti digestivi, 15-20 capsune, coacaze.


Pasul 1 – Intr-o craticioara pune 3 linguri de zahar, 50 ml apa, 15-20 capsune, 2 crengute de coacaze
Pasul 2 – Pune pe foc si lasam pana se face dulceata, amestecand din cand in cand. Adauga pe parcurs cateva picaturi de zeama de lamaie ca sa nu oxideze. Lasa sa se raceasca.
Pasul 3 – Pune 3 cani de lapte la fiert, la foc mic. Intr-un bol pune cele 3 galbenusuri si 5 linguri de zahar. Mixeaza bine si adauga treptat faina. Mixeaza pana se incorporeaza bine.
Pasul 4 – Adauga crema in lapte si cu un tel amesteca ca sa nu ramana cocoloase.
Pasul 5 – Adauga 2 lingurite de esenta de vanilie si apoi o un cub cat o nuca de unt. Lasa sa se topeasca untul si stinge focul. Lasa sa se raceasca.
Pasul 6 – Piseaza cativa biscuiti digestivi si pune-i pe fundul cupei. Pune un strat de dulceata, apoi un strat de budinca si inca un strat de dulceata pe jumatate de cupa. Orneaza cu fructe proaspete si lasa la rece 30 minute-1 ora.

Timp de preparare: 30 min. Portii: 2


(C) Continutul acestui website este proprietate personala. Nicio poza nu va fi preluata fara acceptul scris al administratorului.
budinca de vanilie

Tort cu crema de cafea si fulgi de migdale

0
tort cu crema de cafea

Tortul cu crema de cafea este un deliciu. Sofisticat, potrivit ocaziilor speciale, acest tort cu crema de cafea raspunde cerintelor celor mai exigenti invitati. Iata cum poti pregati acest tort, pe care eu l-am pregatit cu drag pentru revista Bucataria pentru toti!


Pentru blat ai nevoie de de:
– 250 gr. faina;
– 150 gr. zahar;
– 2 oua;
– 5 linguri cacao;
– 200 ml lapte;
– 1 plic praf de copt;

– 3 lingurite esenta de migdale (sau rom)


Preincalzeste cuptorul la foc mic.
Bate bine ouale, dupa care adauga zaharul si continua amestecarea pana cand acesta se topeste. Adauga faina, cacaoua, praful de copt, esenta de migdale si amesteca bine. Trebuie sa devina o compozitie moale.
Tapeteaza o tava rotunda cu hartie de copt (diametru tava 26 cm). Pune aluatul si adauga-l la cuptor pentru 35-40 minute, la foc mic spre mediu.

Pentru crema ai nevoie de:
– 400 ml. smantana lichida pentru frisca (nu “pentru gatit”);
– 150ml. cafea rece;
– 1 lingurita de cafea macinata;
– 2 ciocolate cu lapte (sau amare);
– 2 galbenusuri de ou;
– 4 linguri zahar pudra;


Pentru ornat ai nevoie de fulgi de migdale.
Bate bine smantana pentru frisca pana cand se intareste bine si introdu-o la frigider. Intre timp pregatesti restul compozitiei.
Pune pe foc 2-3 cani de apa intr-o oala, pe care le vei folosi pentru bain-marie.
Bate galbenusurile cu zaharul intr-un bol de sticla/yena pana devine ca o crema galben deschis. Adauga cafeaua, lingura de cafea macinata si ciocolata rupta in bucatele si pune bolul la bain marie pana cand se topeste ciocolata, amestecand continuu. Vei obtine un sos de ciocolata si cafea.
Ia de pe foc sosul si lasa-l sa se raceasca 15 minute.
Amesteca bine frisca cu 3/4 din sosul cu ciocolata si cafea. Restul va fi folosit pentru ornat.
Taie blatul in 2 felii pe orizontala, adauga crema de cafea, intinde bine si pune al doilea strat al blatului. Toarna in mijloc sosul de ciocolata si cafea ramas si intinde cu ajutorul unui cutit pe toata sufrafata. Orneaza blatul cu fulgi de migdale din belsug.
Pofta buna!
tort cu crema de cafea

Spaghete cu crevete

spaghete cu crevete

Spaghetele cu crevete sunt una din marile mele iubiri culinare, sunt simplu de pregatit, gustoase, satioase si extrem de sofisticate pentru intalniri cu prietenii. In plus, sunt o optiune buna si pentru zilele cand nu vreti sa cheltuiti prea multi bani pe mancare.

Da, chiar si spaghetele cu crevete sunt o varianta “cheap”, in sensul in care o portie ajunge sa coste ~5 lei. Da, doar 5 lei..asadar, de ce sa dam peste 25 lei la un restaurant, cand putem gati spaghete cu crevete in intimitatea propriei noastre case, alaturi de oameni dragi.

Ingrediente pentru 2 portii:

– 150 gr. spaghete Barilla no. 7;

– 6 crevete prefierte (eu am dat 5.5 lei in Auchan, era 52 lei kg, deci au fost cam 100 gr.);

– 5 rosii cherry galbene si 5 de culoare rosie;

– 5 catei de usturoi;

– 1 pahar de vin alb;

– 6 linguri ulei de masline;

– cateva fire de patrunjel;

– sare de mare (eu am gasit in Auchan sare de mare cu condimente italiene, a costat 4 lei punga; am luat pentru ca mi s-a parut foarte aspectuoasa).

1. Intr-o oala am pus 1 .5 litri de apa la fiert cu un cutit de varf de sare de mare si 1 lingura de ulei de masline.

2. Cand apa a dat in clocot am adaugat spaghetele si le-am lasat ~ 8 minute.

3. Intre timp, am pregatit sosul. Yummy! Am incins o tigaie, am dat focul la mic si am pus 5 linguri de ulei de masline.

4. Am zdrobit usturoiul si l-am tocat grosier cu un cutit. L-am adaugat in uleiul incins.

5. Am tocat rosiile in doua si le-am adaugat in tigaie, dar am mai si scos din usturoiul din tigaie (am mai lasat jumate, caci mie imi place usturoiul). Uleiul trebuie sa aiba doar aroma de usturoi.

6. Am asezonat cu un varf de cutit de sare de mare si am lasat rosiile cam 1 minut, agitand tigaia din cand in cand.

7. Am adaugat si niste patrunjel si apoi paharul de vin. Am lasat sa fiarba inca 1 minut la foc mic.

8. Am adaugat crevetele, nu inainte de a taia mustatile :D

spaghete cu crevete

9. Am pus capacul si am lasat sa se gateasca inca 5 minute, agitand tigaia din cand in cand.

10. Pana aici au trecut cam tot atatea minute cat pastele au fiert, prin urmare am scurs pastele si am turnat sosul peste ele.

11. Am amestecat, am mai pus niste patrunjel proaspat si ne-am infruptat din spaghetele cu crevete alaturi de un pahar de vin alb.

Sper sa va placa reteta si s-o incercati, pentru ca merita intr-adevar. Pofta buna!

spaghete cu crevete

Supa crema de mazare

supa crema de mazare

Am racit..am gatit in consecinta: supa crema de mazare cu lapte de cocos, usturoi, ghimbir si patrunjel.
Este una din putinele dati in care am gatit supa crema de mazare, insa cred ca este o reteta plina de nutrienti, foarte potrivita atat in sezonul rece, pentru mentinerea imunitatii, dar si in sezonul cald, deoarece este suficient de racoritoare prin prisma ingredientelor proaspete folosite la pregatirea ei.

Ingrediente supa crema de mazare:

– 400 gr. mazare congelata (se poate folosi si proaspata);

– 150 ml lapte de cocos;

– 2 catei de usturoi;

– ghimbir proaspat;

– patrunjel;

– 2 linguri ulei de masline;

– sare, piper.

1. Am pus ~ 1 l de apa la fiert cu o jumatate de lingurita de sare. Cand aceasta a dat in clocot am pus mazarea congelata si am lasat-o ~ 10 minute, amestecand din cand in cand. Mazarea congelata se fierbe mult mai repede decat cea proaspata si nu trebuie lasata foarte mult pe foc.

2. Am pisat usturoiul, am ras o jumatate de lingurita de ghimbir, am tocat o jumatate de legatura de patrunjel si le-am pus in blender.

3. Am adaugat in blender mazarea strecurata de apa in prealabil, uleiul de masline si laptele de cocos. Am asezonat cu sare su piper dupa gust.

4. Am omogenizat toate ingredientele in blender pana la obtinerea unei creme. In functie de cat doriti sa fie de lichida supa mai puteti adauga putina apa.

5. Am tocat tulpinile de la patrunjel si le-am presarat deasupra supei.

Pofta buna!

Supa crema de mazare - Fraiche-Bistro

(P) Delicii energizante pentru primavara

Primavara ai impresia ca resursele de energie sunt aduse la minim si nu e doar sentimentul tau. Cu totii resimtim efectele schimbarilor de vreme prin stari de oboseala si prin dificultati de concentrare. Nu face exces de cafea si apeleaza la cateva retete naturale de smoothie, care sa-ti ”reincarce” bateriile si rasfata-te cu cateva deserturi care se fac rapid si care iti stimuleaza energia!

Alege ingrediente care sunt cunoscute pentru abilitatile speciale de a te energiza si cu ajutorul mixerulul vertical Infiny Force de la Tefal, pune-ti creativitatea la bataie! Pentru ca dispune de tehnologia exclusiva ActivFlow, cu patru cutite rezistente, din otel inoxidabil, care permite o performanta exceptionala de mixare, Infiny Force devine ajutorul tau de nadejde in bucatarie. Si pentru ca vrei ca retetele tale sa se prepare usor si rapid, Infiny Force dispune de o functie Turbo, 20 de viteze de mixare, putere de 700W si multiple accesorii*: tel metalic, accesoriu pentru maioneza si sosuri, tocator de 500 de ml cu capac si un pahar gradat de 800 de ml. Ultraeficient, elegant si versatil, Infiny Force este aparatul ideal care te ajuta sa transformi preparate clasice in retete de Chef.

Inghetata cu zmeura
Pentru acele momente dulci pe care vrei sa le imparti cu familia, incearca aceasta reteta rapida de inghetata delicioasa si revigoranta.

Ingrediente:
500g zmeura inghetata
30cl frisca
5cl zahar lichid
menta proaspata

Infiny_force_Silver_Premium_+_access2 Mod de preparare:
Pentru prepararea acestei inghetate ai nevoie doar de Infiny Force, mixerul vertical multifunctional de la Tefal. Foloseste piciorul pasator ce beneficiaza de tehnologia ActivFlow pentru maruntirea zmeurei. Adauga zaharul lichid si frisca in bol si amesteca-le cu zmeura pasata. Dupa ce obtii un amestec omogen, il torni in forma, care pot fi pahare de inghetata sau alte forme preferate, pe care le bagi la frigider. Dupa 2-4 ore poti sa o servesti, dar nu inainte de a pune o frunza de menta proaspata deasupra.


Smoothie energizant cu seminte de in si fructe

Incepe dimineata in forta cu un energizant natural, mult prea delicios ca sa nu-ti transforme diminetile.

Ingrediente:
1/2 banana inghetata si feliata
1 cana capsune inghetate
2 linguri seminte de in macinate
1 cana lapte de soia cu gust de vanilie

Mod de preparare:
Pune fructele in bolul inalt al Infiny Force de la Tefal si paseaza-le cu ajutorul piciorului pasator. Cele 4 cutite rezistente, din otel inoxidabil, te vor ajuta sa obtii cat ai spune smoothie un piure de fructe foarte fin si delicios. Adauga peste piureul de fructe laptele de soia si semintele de in pana vei obtine o compozitie omogena. Serveste-l intr-un pahar inalt pentru o zi plina de energie si vitalitate.

Experimenteaza diferite retete de smoothie si inghetata cu Infiny Force de la Tefal si vei obtine cea mai dulce energie pentru aceasta primavara!

*accesoriile sunt disponibile in functie de model.

Salata de post cu fasole rosie si porumb

salata de post cu fasole rosie si porumb

Cateodata ma gandesc ca mi-ar fi greu sa tin post o perioada mai lunga timp, cum ar fi 3-4 saptamani. Dar m-am apucat de pe 1 decembrie 2014 si sunt deja la a treia zi. Sunt increzatoare ca pot duce la bun sfarsit acest obiectiv si daca ma puteti sustine cu retete pe care le pot pregati, lasati detalii intr-un comentariu la aceasta postare.

Pentru moment am preferat tot o salata, se pare ca ma impac foarte bine cu ele.Azi am pregatit o salata de post cu fasole rosie si porumb. O reteta simpla, dar plina de savoare.

Am avut nevoie de 1 jumatate de salata verde, 1 ceapa rosie mica, 100 gr. fasole rosie, 50 gr. porumb dulce, zeama de la o jumatate de lamaie, 1/2 lingurita rasa de sare, 1 lingura ulei de masline.

Am combinat toate ingredientele si a iesit ce vedeti in imagine. Sper sa o incercati, eu ma declar multumita pentru doar 10 minute investite in pregatirea acestei salate de post cu fasole rosie si porumb.

Pofta buna!

salata de post cu fasole rosie si porumb

Salata de post cu legume si cuscus

salata de couscous

Nu stiu despre voi, dar eu de azi (1 decembrie 2014) am decis sa tin post. Obiectivul meu este sa imi detoxifiez organismul, caci in ultima perioada mi-am rasfatat papilele gustative, dar nu si trupul. Profit de postul Craciunului si ma alimentez doar cu salate si fructe proaspete. Intentionez ca toata luna decembrie sa urmez acest post, iar apoi sa incerc sa renunt usor-usor la mancarurile gatite, la sosuri si prajeli.

Azi am mancat o portocala si o salata cu legume si cuscus. Pentru aceasta din urma va redau reteta, caci stiu ca sunt multi printre voi care tin posturile legale si isi doresc si alte retete decat cele clasice.

Ingrediente salata de post cu legume si cuscus:
– 50 grame cuscus;
– 1 rosie;
– 1 ardei capia;
– 1 mana de rucola;
– 1 morcov mic;
– ridiche neagra;
– 1 ceapa mica;
– 1/2 lingurita sare de Himalaya;
– o jumatate de lamaie;
– 1 lingura ulei masline;
– 1 lingurita rasa cimbru;
– 1 varf de cutit de chilli;
– 1 varf de cutit piper negru macinat;

1. Am fiert o cana de apa si am turnat-o peste cuscus, cat sa il acopere. Am acoperit castronul cu o farfurie si am lasat 10 minute deoparte;

2. Am tocat rosia, ardeiul si ceapa, am ras morcovul si putina ridiche neagra. Am pus cam 2 linguri de ridiche neagra.

3. Dupa ce au trecut cele 10 minute am ridicat farfuria, am amestecat cuscusul, am adaugat legumele, am stors lamaia si am asezonat cu condimente.

4. Am adaugat rucola si am amestecat usor salata, pana cand toate ingredientele s-au omogenizat.

Aceasta salata imbina mai multe gusturi si texturi (picant, dulce, acru; moale, crocant), toate balansate de neutralitatea cuscusului. Este o incantare pentru simturi, o salata care se pregateste in 10 minute.

Pofta buna!

salata de couscous

Spaghete cu rosii, patrunjel si usturoi

spaghete cu rosii patrunjel si usturoi

Ingredientele pentru aceasta reteta de spaghete sunt, evident, cele mentionate in titlu :D Pentru 2 portii de spaghete am folosit o jumatate de pachet de spaghete, rosii, 1 legatura de patrunjel, 5 catei de usturoi, 3 linguri ulei de masline, sare dupa gust, boia de ardei iute.

Am fiert spaghetele conform instructionilor de pe ambalaj, in apa clocotita cu putina sare si 1 lingura ulei de masline.

Am tocat rosiile in cubulete mici si le-am pus intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei de masline. Le-am lasat sa se gateasca putin ( aprox. 5 minute), amestecand din cand in cand.

Intre timp am pisat usturoiul si am tocat patrunjelul. Le-am adaugat in tigaie si am mai gatit sosul inca 5 minute.
Am adaugat boia de ardei si am amestecat.

spaghete cu rosii patrunjel si usturoi

Cand a fost gata sosul am adaugat spaghetele, am amestecat si am stis focul.

spaghete cu rosii patrunjel si usturoi

Sunt delicioase cu parmezan deasupra, dar si fara sunt gustoase.

Pofta buna!

spaghete cu rosii patrunjel si usturoi

Cannelloni cu spanac si ricotta

cannelloni cu spanac si ricotta

Daca vreti vreodata sa ajungeti cu gandul pana in Italia, sa explorati mental deliciile sale culinare si sa vizitati locurile cu traditie ale acestei superbe tari cu un zambet larg pe fata, pizza si pastele va pot facilita starea de beatitudine. Si ca sa va fac decizia mai usoara, va propun o reteta de cannelloni cu spanac si ricotta. Poate parea o reteta dificila, dar se pregateste destul de repede.

Ingrediente connelloni cu spanac si ricotta:
– 1 ceapa de ~ 6 cm diametru (deci nu una foarte mica);
– 500 grame spanac congelat;
– 150 grame ricotta;
– sare dupa gust;
– 2 linguri ulei de masline;
– 10 cannelloni;
– 1 cana sos de rosii;
– 1 cana de apa;
– mozzarella pentru ornat;
Optional: parmezan.

1. Am tocat ceapa marunt si am pus-o intr-o tigaie sa se caleasca in 2 linguri de ulei de masline. Cand aceasta a inceput sa se inmoaie, am adaugat spanacul si l-am lasat sa se dezghete bine, amestecand in tigaie din cand in cand. Cam compozitia a fost omogena, am adaugat ricotta si putina sare si am amestecat. Aceasta este pasta cu care am umplut cannelloni.

cannelloni cu spanac si ricotta

2. Cu ajutorul unei seringi pentru creme de prajituri am umplut fiecare cannelloni si i-am asezat intr-o tava din ceramica.

cannelloni cu spanac si ricotta

3. Am turnat sosul de rosii deasupra si cana cu apa si am introdus la cuptor pentru 30 minute la foc mediu. La jumatatea timpului am scos tava si am presarat mozzarella rasa deasupra.

cannelloni cu spanac si ricotta

cannelloni cu spanac si ricotta

Am pregatit aceasta reteta impreuna cu Delia, prietena mea de la Hranatate.

Pofta buna!

Popular Posts

My Favorites

Vinete gratinate

VINETE GRATINATE (timp de preparare: 30-45 min.)Pentru aceasta reteta ai nevoie de:- 2 vinete lungi, dar nu foarte groase- 8 felii de cascaval- bacon...

GENTLE TEA COCKTAIL